Ин сайт кукиҳоро барои нигоҳ доштани маълумот истифода мебарад. Бо идома додани истифодаи сайт, шумо ба истифодаи ин файлҳо розӣ мешавед.
БАРОИ ТАЛХ НАШУДАНИ БОДИНҶОН ЧӢ БОЯД КАРД?
12.07.2022
Бодинҷон яке аз маъмултарин ва дӯстдоштатарин сабзавот дар пухтупаз мебошад. Ва дар он ҳама чиз хуб ба назар мерасад: аз витаминҳо, маъданҳо ва нахҳо бой, бо ранг ба чашм писанд аст, бо дигар маҳсулот ба таври аҷиб омехта мешавад ва таъми аъло дорад. Бо вуҷуди ин, бодинҷон хосияти нохуш низ дорад: аксар вақт бодинҷон талх мешавад. Ва агар чорае андешида нашавад, пас дар таоми омода таъми нохуш эҳсос мешавад. Он аз соланин меояд, моддаи органикии заҳролуд, ки дар сабзавоти ҷинси ангури сагак мавҷуд аст. Он инчунин дар картошкаи сабзида ва помидори хом мавҷуд аст. Дар пӯст ҷамъ мешавад, ки ин боиси талх будани бодинҷон мебошад. Дар воқеъ, на ҳамаи бодинҷонҳо талханд. Се сабаби асосӣ вуҷуд дорад:
ҳосил дар сари вақт ҷамъоварӣ карда нашуд ва сабзавот дар пал монд
шароити номусоиди обу ҳаво - зуд-зуд ва якбора тағйир ёфтани ҳарорат ҳангоми расидани бодинҷон
обдиҳии нодуруст - беш аз ҳад зиёд будани намӣ ё норасоии он
Агар шумо худатон бодинҷон парвариш накунед, пас гумон аст, ки шумо тарҷумаи ҳоли онро бидонед, аммо шумо метавонед бо оқибатҳои парвариши нодуруст рӯ ба рӯ шавед. Аз ин рӯ, барои таваккал накардан ва вайрон накардани таом, беҳтар аст, ки усулҳои санҷидашударо пешакӣ истифода баред ва талхии бодинҷонро аз байн бибаред.
НАМАК
2 grilled-eggplant-slices.jpg
Муборизаи аълои зидди бодинҷони талх. Ду равиш вуҷуд дорад, ки чӣ тавр намакро барои ин мақсадҳо истифода бурдан мумкин аст. Одатан, онҳоро "хушк" ва "тар" меноманд:
Сабзавотро ба дарозиаш ё гирд бурида бо намаки дағал пошед. Айнан намаки дағал: мағзи сабзавот ковок аст, он намаки маҳинро ба осонӣ ҷазб мекунад, ки дар он ҷо боқӣ мемонад. Бале, бодинҷон талхияшро медиҳад, аммо он хеле шӯр хоҳад шуд. 20-30 дақиқа гузоред, то моеъ дар рӯи он пайдо шавад. Барои тоза кардани намак зери оби равон бишӯед ва бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед.
Равиши дуюм ин аст, ки бодинҷонҳои резашударо ба оби шӯр андохта (таносуби 1 қошуқи намак дар як литр об) ва онро бо чизи вазнин пахш кунед, то шино накунанд. Инчунин ним соат мегузорем, баъд сабзавотро дар чӯлпӣ мегузорем, мешӯем ва мегузорем, то оби боқимондааш биравад.
Агар байни ду равиш интихоб намоед, пас "хушк"-аш афзалтар аст. Мисли намаки маҳин, дар ҳолати дуюм, мағзи бодинҷон метавонад намии аз ҳад зиёдро биҷабад ва сохтори сабзавот хеле ковок мешавад.
ЯХКУНОНӢ
3 grilled-slices-of-eggplant.jpg
Барои он, ки бодинҷон талх нашавад онро ях кардан мумкин аст. Ё пешакӣ - ва пас аз ба миён омадани зарурат истифода баред. Ё чор соат қабл, агар илҳоми пухтани таом бо ин сабзавот ба шумо омада бошад. Алгоритм оддӣ аст: ба тикаҳо бурида, як қабат дар табақ ё фолга ҷойгир кунед ва ба яхдон фиристед. Пас аз 4 соат, онро берун оред, интизор шавед, ки онҳо ба ҳарорати хонагӣ оянд, обашро фишоред ва ба пухтупаз фиристед. Дар ин ҷо як «аммо» ҳаст: вақти пухтани бодинҷонҳои яхкардашуда бояд кам карда шавад, вагарна онҳо шакли худро гум мекунанд ва консентратсияи пюремонанд монанд мегиранд.
ПӮСТ КАРДАН
Чунин ба назар мерасад, ки тоза кардани пӯсте, ки талхӣ медиҳад, роҳи осонтарин аст. Мутаассифона, он на ҳамеша мувофиқ аст. Қариб ҳама дастурҳо талаб мекунанд, ки сабзавот пӯст дошта бошад.
Пас, бо дониш дар бораи чӣ гуна бартараф кардани талхӣ аз бодинҷон, мо пешниҳод мекунем, ки онҳоро дар амал татбиқ намоед. Барои ин, аз коллексияи мо як дастур интихоб кунед.