• nutrients

Таҳияи ғизо дар об ё тавассути бӯғ. Сабзавотро чӣ тавр бояд таҳия кард?

лазиз

Унсури муҳими ғизои солим ин интихоби дурусти сабзавот ва интихоби роҳи дурусти таҳияи он ба ҳисоб меравад. Огоҳӣ шавед, ки кадом роҳ барои таҳияи ғизо дуруст аст.

Таҳияи анъанавии ғизо дар об як бартарии калон дорад – нисбат ба ғизои бӯғпаз содатар ва осонтар омода мешавад. Барои пухтупази анъанави зарфу сарпӯши зарф ва об лозим аст. Ба ҳангоми ҷӯшидан сафедаҳо ва крахмал такмил мешаванд ва барои ҷавидани системаи ҳозимаи инсон омода мегарданд. Ба ҷуз ин дар ҷараёни гармшавӣ минералҳо ва витаминҳо аз маҳсулот ба “бульон”
табдил мешаванд. Ба ин тартиб, оби боқимондаро барои ғизоҳои дигар, масалан, шӯрбо ва ё соус истифода кард, ки маҳсулоти арзишманди ғизоӣ дар таркибаш дорад.

Гузинаи дигар – таҳияи ғизои бӯғӣ. Ин равиш маънои онро дорад, ки маҳсулоти ғизоӣ тавассути бӯғ бо ҳарорати тақрибан 120° С такмил мешавад. Бӯғпазро метавон дар деги махсус ва ё зарфи оддӣ бо ёрии сабадчаи махсус, ки дар дохили зарф ҷой мегирад, анҷом дод. Сабзавоте, ки дар бӯғи гарм такмил мешавад, назар ба пухтупази анъанавӣ зудтар омода мегарданд. Ин ба он оварда мерасонад, ки моддаҳои ғизоии сабзавот камтар талаф шавад. Ба ҷуз аз ин, ҳангоми таҳияи ғизои бӯғпаз маҳсулот таъми табиӣ, тароват, лаззат ва бӯйи худро ҳифз мекунанд.

Таҳияи ғизо дар об ё тавассути бӯғ. Сабзавотро чӣ тавр бояд таҳия кард?

Ҳар ду равишро таҷриба кунед ва барои худ интихоб намоед, ки кадом равиш лазизтар аст

Аз ин ҷо лаззат бибар ва лаззат биафзо:
Асрори пухтупази анъанавӣ ва пухтупази буғӣ

, , , , , ,